Curry

Curry Les écrits nous relatent que le curry trouve son origine depuis des contreforts de l’Himalaya, tout en s’étendant jusqu’au Sri Lanka.
Cependant, sa culture s’est intensivement développée en Malaisie, certainement en rapport avec la forte communauté d’émigrés indiens.
Cette épice connaît des appellations distinctes et ce, relatives à la situation géographique. Par exemple, en Tamoul on parle de « kari », tandis qu’à l’Ile de la Réunion, il est plutôt question de « caloupilé ».
Dans la cuisine indienne, le curry en tant que mélange d’épices, est autant prisé. Il est à la base d’un des plats traditionnels, qu’on nomme le « dhal ».
Après avoir grillé les feuilles, on y rajoute afin d’obtenir cette sorte de purée de lentilles. Aussi le curry connaît une utilisation assez étendue : l’on note son incorporation dans la préparation de semoules salées, soupes, et sauces accompagnant les crustacées.
C’est le cas en Indonésie Malaisie, avec l’emploi des feuilles fraîches.
En Thaïlande, les jeunes pousses privilégiées sont bouillies et incorporées dans la préparation des omelettes.
Les Antilles n’étant pas du reste, le curry accompagne les plats de viande et de poissons dans la cuisine créole. Ces mets vont parallèlement avec une sauce très relevée qu’on dénomme le « rougail à la tomate ».
Le curry, de sa composition hétéroclite, est également un maillon pour la santé. À la fois tonique et hépatique, ses infusions font baisser la tension. Ses feuilles moulues et mêlées à la farine de riz viendraient à bout des troubles intestinaux.
Plus loin, le curry se fait aussi projeter dans les idées. Dans certaines Iles du Pacifique, cette composition est portée en amulette : en vue d’éloigner les mauvais esprits et ainsi conjurer des sorts maléfiques.
Enfin, rappelons que le curry est un arbuste de la famille regroupant les agrumes. Ce sont des rutacées.

Avantages pour la santé de Curry:

Les écrits nous relatent que le curry trouve son origine depuis des contreforts de l’Himalaya, tout en s’étendant jusqu’au Sri

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