Capuccino de haricot coco, crevettes et foie gras

  • Temps de préparation:

    20 minutes
  • temps de cuisson:

    60 Minutes
  • Servings:

    6 Personnes
  • Évaluation:

    0.0

Ingrédients:

Servings

Instructions:

  • 1
    Pour la mousse de foie gras
  • 2
    200g de foie gras mi-cuit
  • 3
    crème liquide
  • 4
    1 – Dans une poêle chaude, saisissez les crevettes 2 minutes de chaque côté, dans l’huile d’olive mélangée avec le beurre. Puis, réservez-les.
  • 5
    2 - Dans une casserole, faites transpirer les échalotes et les carottes avec l’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel. Ensuite introduisez-y les haricots, l’eau un peu à hauteur, le thym, le cube de bouillon et laissez cuire 40 minutes environ à frémissements.
  • 6
    3 – Dès que les haricots sont cuits, retirez la branche de thym, égouttez, mixez-les avec le jus de cuisson, ajoutez-en la crème ; poursuivez le mixage afin d’obtenir une crème fluide. Puis, laissez refroidir et rangez au frais.
  • 7
    Pour la mousse du foie gras :
  • 8
    Chauffez la crème avec le foie gras coupé en morceaux. Dès qu’il est réduit, mixez-le, salez et poivrez. Montez la crème liquide en chantilly et unissez-la au foie gras. Placez au frais quelques minutes.
  • 9
    Puis, répartissez la crème coco dans des coupes, ajoutez la mousse de foie gras et terminez avec les crevettes.
  • 10
    Bon appétit !
   

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