• Temps de préparation:

    15 minutes
  • temps de cuisson:

    30 minutes
  • Évaluation:

  • Portion:

    4-personnes

Ingrédients:

  • 4 morceaux de darnes de lotte
  • 1 clémentine
  • 1 cuillerée à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1,5kg de poireau lavés et coupés en tronçon
  • 20cl de crème de riz
  • huile d’olive
  • noix de muscade
  • 1 cuillerée à café de gingembre de poudre
  • sel aux herbes, poivre

Instructions:

  • 1 – Coupez la clémentine, aspergez son jus sur le poisson et la sauce nuoc-mâm, avec un filet d’huile d’olive. Puis, mélangez-les bien pour que ça s’imprègne.
  • 2 – Pour la mousse de poireau : Dans une casserole, faites revenir le poireau avec l’huile d’olive. Puis, ajoutez-y la muscade, le gingembre, le sel et le poivre. Laissez cuire 20 minutes environ ; mixez légèrement et rajoutez la crème. Ensuite, réservez au chaud.
  • 3 – Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, et saisissez la lotte quelques minutes. Poursuivez la cuisson quelques minutes ; poivrez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
  • Seller: admin
  • Address: 2245 harris av
   

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