Polenta crémeuse au citron confit, aux endives braisées

  • Temps de préparation:

    20 minutes
  • temps de cuisson:

    35 minutes
  • Servings:

    4 personnes
  • Évaluation:

    0.0

Ingrédients:

Servings

Instructions:

  • 1
    I – Portez le lait végétal à ébullition dans 1 casserole. Jetez la polenta en pluie dans le lait, ajoutez 1 filet d’huile d’olive et cuisez environ 5 minutes sans cesser de remuer. Retirez du feu, ajoutez la crème, le citron confit, et mélangez bien. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement soit avec du sel ou soit avec le rajout de crème si nécessaire.
  • 2
    II – Dans 1 jatte mélangez le sirop d’agave, l’huile, le sel et le poivre. Ensuite, enduisez les endives du mélange de tous les cotés. Faites-les colorer dans 1 poêle chaude et huilée, en les retournant. Retirez-les du feu 5 minutes pour conserver leur état croquant.
  • 3
    III – Dans 1 poêle faites chauffer l’huile d’olive à feu doux, et faites-y revenir l’échalote, l’ail et la cardamome. Rajoutez les champignons et cuisez à découvert à feu moyen, jusqu’à l’évaporation de l’eau. Salez et poivrez.
  • 4
    Pour le dressage, dans 1 cercle versez-y la polenta au centre de l’assiette, et retirez le cercle. Puis, procédez au dressage en déposant les endives sur la polenta, les champignons, la mâche arrosée de jus de citron confit aux cotés. Avec 1 cuillère parsemez-y rapidement 1 filet de sirop d’agave au pourtour.
  • 5
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